寻找东北特色美食 东北有哪些特色美食
来源:运程屋 本文已影响2.48W人
来源:运程屋 本文已影响2.48W人
东北地区有很多特色的美食,很多美食都分布在东北各地。那么关于东北的特色美食文化,你具体都了解多少呢?东北有哪些美食比较好吃呢?如何制作呢?带着好奇,接下来就和小编在中国小吃文化中来往下看看吧!
一、哈尔滨:得莫利炖活鱼
“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村,已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江,在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,又不失东北菜的豪放,吃的人是越来越多,结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。
得莫利炖活鱼采用的原材料和独特的制作工艺:
材料:鲤鱼1条、五花肉100克、葱段10克、姜片10克、蒜片10克、干辣椒段10克、豆腐片200克、上海青200克、香菜段20克、粉条50克
调味料:盐5克、味精2克、鸡精2克、老抽5克、料酒6克、八角5个、花椒10克、桂皮2块
做法:
1.将鲤鱼刮鳞去内脏洗净,五花肉切成片备用,上海青洗净,粉条泡发;
2.锅上火,油烧热,炒香五花肉、姜片、蒜片、葱、干辣椒、八角、桂皮、花椒,加入鲜汤,放入鱼,加入老抽、料酒、烧至六成熟;
3.加入豆腐、粉条、上海青,调入盐、味精、鸡精、烧入味,撒上香菜即可。
特色介绍:这是一道非常丰富的东北菜,想吃什么都能满足你。
二、大连:咸鱼饼子
咸鱼饼子原是大连街头小吃中的一块招牌。大连三面环海,早期以捕鱼为生,为了早点靠岸卖出海货,渔民必须早出海,有一顿饭是一定要在海上吃的,吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说,以前冬季新鲜蔬菜少,只有白菜萝卜,调剂菜肴时,经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选,家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼,咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合,家中吃饭、外出带饭都少不了,渐渐走进餐馆饭店,成为了大连的比较有地方特色的代表菜。
咸鱼饼子从当地农村流入城市,现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼,有棒鱼也有黄花,巴掌长,放了姜葱盐腌,腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水,饼子贴在锅四周,想吃啊?等着熟吧!
三、齐齐哈尔:杀猪菜
过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃,大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,用足了料。
原料:
熟猪五花肉250克、熟猪肠肚100克、血肠200克、酸菜300克、干粉条75克、冻豆腐100克、姜片10克、葱节30克、香菜节25克、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量、猪骨头汤1750克、蒜泥味碟2个。
制法:
1.熟猪五花肉切成片;熟猪肠肚切成块;血肠斜切成片;酸菜洗净,切成细丝;干粉条用开水泡发好,切成长节;冻豆腐切成片。
2.炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节炸香,下入酸菜丝炒出味,掺入猪骨头汤,下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐,烧沸后撇净浮沫,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等,用小火炖约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出,装入汤内。
3.将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入汤?内,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。
小结:很多人认为东北地区天气寒冷,所以吃鱼会非常的少。但其实东北地区有很多鱼,东三省很多鱼都是当地的特色美食,当地的特色菜。
蒙古族特色小吃 蒙古族有哪些特色美食?
苗族的特色美食简介,苗族的特色美食菜品
东北传统小吃 东北特色小吃文化
安徽特色美食 安徽有哪些好吃的
北京特色小吃有哪些,北京特色小吃盘点
盘点国际特色美食 各国特色美食都有哪些
宁波特色美食 宁波美食介绍
蒙古族的饮食 蒙古族有哪些特色美食?
武汉特色美食 武汉有哪些好吃的
青岛饮食文化 青岛美食有哪些特色?
四川特色小吃零食 四川有哪些好吃美食
温州特色美食 温州有哪些好吃的
广州特色美食 广州有哪些好吃的
形容东北菜介绍,东北菜有哪些特点呢?
四川特色小吃介绍 四川有哪些特色美食
什么是东北菜,东北菜的特点有哪些?
重庆特色美食 重庆有哪些好吃的
东北特色饭店起名大全,东北菜饭店起名
宁波特色美食 宁波有哪些好吃的
上巳节的美食有哪些,特色是什么?
云南特色美食 云南有哪些好吃
兰州特色美食 兰州有哪些好吃的