时令蔬菜炒菜大全 四季时令蔬菜做法大全
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合理膳食应该荤素搭配,而且还要按照时节来选择食材,肉的讲究稍微少一点,但是蔬菜就有很大差别了,什么季节吃什么菜,这是养生的人都要知道的常识。那么,一年四季分别该吃什么蔬菜,这些菜怎么做呢?快来特色小吃栏目了解一下吧。
春季:蚝油生菜
材料:生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。
步骤:
1、生菜洗净,用手撕成大块;葱、姜切碎备用。
2、烧半锅水,水开后下生菜略烫,捞出生菜沥去多余的水份。
3、炒锅坐火上,倒油,下葱花稍炸。
4、再将蒜末、蚝油倒进去,小火慢慢翻炒,加少许鸡精,炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话,在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿,然后勾点薄芡就更好了。
夏季:苦瓜炒甜虾
材料:苦瓜、甜虾、油、盐、豆豉、姜片、蒜片、白糖。
步骤:
1、准备甜虾和苦瓜。
2、准备豆豉,姜蒜。
3、把苦瓜对半切后去除籽再切厚实一点的片后洗净。
4、锅内水开后倒入苦瓜焯水后捞起。
5、热锅倒油温油下豆豉,姜蒜爆香。
6、再把甜虾和苦瓜一起倒入煸炒出香味。
7、先要尝试味道再加盐调味。
8、加入白糖煸炒均匀后熄火出锅。
秋季:糖醋藕丁
材料:藕两节、猪肉丁、生姜、干辣椒、花椒、淀粉、料酒、盐、鸡精、酱油、醋、白糖。
步骤:
1、腌制猪肉丁,放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗,搅匀即可。
2、锅里放油烧热,倒入腌制好的猪肉丁,快速翻炒,肉丁变色马上就起锅。
3、锅里加入少许油,烧热。
4、放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。
5、藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、酱油、少许糖,翻炒再倒入肉丁,起锅时加入适量盐、味精。
冬季:大碗花菜
材料:花菜、五花肉、色拉油、食盐、鸡精、姜、生抽、大蒜、孜然粉、陈醋、辣酱。
步骤:
1、花菜用刀削成小朵,如果能有手掰成小朵更好,用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片,姜切片,大蒜拍碎备用。
2、热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒。
3、待肉片煸炒出金黄,油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香。
4、下入控干水分的花菜,大火翻炒。
5、翻炒一会后,再下入两勺辣椒酱,继续翻炒均匀。
6、沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋,并加入适量的盐调味,翻炒均匀。
7、再加入少许水,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮。
8、待锅中水分快要收干时开锅,加入适量的孜然粉提味,再加入鸡精,翻炒均匀后即可。
小结:吃当季的蔬菜,首先能保证新鲜,其次口感也会比较好,蔬菜要每天都吃,但是不能随便吃,更不能放隔夜吃,不要为了节省小钱而影响了身体健康。
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