哈尼族饮食习俗是什么,哈尼族人吃什么
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哈尼族的祖先是,游牧于青藏高原的古代羌族。由于战争等原因被迫迁徙。现绝大部分集中聚居于中国的云南西南部等地,是生活在云南红河地区的一个山地民族。下面,小编就来为大家介绍一下哈尼族的饮食文化吧。
哈尼族人饮食
哈尼族日食两餐,哈尼族的主食是大米和包谷,逢年过节,他们还喜欢吃糯米饭和糯米粑粑。墨江、普洱一带的哈尼族用当地出产的紫米和糯米舂成粑粑,柔软味香,富于营养。哈尼族还喜欢吃谷花鱼,谷花鱼头小体肥,肉厚刺软,肉质鲜嫩,因生长在山区稻田中,吃稻田中抖落的谷花而得名。每年的谷秧栽插后,将鱼苗放入田中,让其自然生长,秋收时放水捕捞。
这种鱼大的有半斤多,小的也有二三两,吃时拌以花椒、香蓼、薄荷、生姜、皮菜等佐料,味道鲜美。墨江哈尼族在饮酒时,喜欢用油炸蚂蚱下酒。蚂蚱是蝗虫的别称,哈尼人抓来体形硕大的蚂蚱,放在水中轻轻漂滤过一道,剪去触角和小爪,晾干后放入滚油锅内清炸,待蚂蚱炸得呈现微黄色时,捞出盛碟中,拌上香葱、陈醋、油辣子、花椒粉等佐料,味道香酥鲜美。
红河州一带的哈尼族喜欢吃鸡,以鸡待客时以鸡头作为最高敬意献给客人。在给客人添最后一碗饭时,要有意识地再加一些,表示吃了这样的饭后,明年就会获得更大的丰收。
节日食俗
"阿巴多"是哈尼青年互相表示爱慕,体现智慧、比赛烹调技术的酒节。多在农闲举行,由一村的小伙联合邀请邻村的姑娘参加,人数对等,一般在二十人左右,人夜宴会在一间大屋举行,男女相约配对入席,菜肴丰盛,必有一只煮公鸡(上面放着两枚鸡睾龙和一只活螃蟹)。彼此敬酒对歌,相依相伴,直到天明。临别小伙要给相好者送糯米饭和肉,并约定下次聚会的日期。
哈尼族还有喝"新谷酒"的习俗。每年秋收之前,居住在云南元江一带的哈尼族,按照传统习俗,都要举行一次丰盛的"喝新谷酒"的仪式,以欢庆五谷丰登,人畜平安。所谓"新谷酒",是各家从田里割回一把即将成熟的谷把,倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边,意求家神保护庄稼,然后勒下谷粒百十粒,有的炸成谷花,有的不炸,放入酒瓶内泡酒。喝"新谷酒"选定在一个吉祥的日子,家家户户置办丰盛的饭菜,全家老少都无一例外地喝上几口"新谷酒"。这顿饭人人都要吃得酒酣饭饱。
哈尼人视火为家庭的生命,小心保护火种,虔诚敬奉火塘。他们每家都有几个不同的火塘,不仅要烟火长燃,而且不可混用。第一个火塘煮小锅饭、炒菜,第二个火塘专门蒸饭,还有个火塘只煮猪食,火塘上空吊一个硬篾编成的类似吊床的"火课",用以熏炙食物。过节杀牲祭祖时,各户特备米饭、肉菜和辣酒各一碗,专门祭祀神圣的火塘。
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