蒙古族的饮食文化 你具体都了解多少?
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蒙古族是少数民族之一,蒙古族拥有非常悠久的历史,特别是在美食文化上。那么关于蒙古族的饮食文化,你具体都了解多少呢?蒙古族拥有哪些饮食文化呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
蒙古族喜欢吃红食、白色的食物这两种,很多的食品制作的基础都是以牛奶为基础。在蒙古族的语言里面,他们会把白色的食物称之为查干伊得,就是纯洁的食品的含义。而红色的食物则称之为乌兰伊得,代表着吉祥高贵的含义。
能歌善舞的蒙古族,自古以来以性情直爽、热情好客着称。当你一踏入蒙古包,主人首先会献上香气沁人的奶茶,端出一盘盘洁白的奶皮、奶酪。汉族地区多以“满杯酒半杯茶”为敬,而蒙古族却以“满杯酒满杯茶”为敬。饮过奶茶,主人会将美酒斟在银碗或金杯中,托在长长的哈达上,唱起动人的敬酒歌,款待远方的贵客,以表达自己的诚挚之情。这时,客人理应随即接住酒,然后能饮则饮,不能饮品尝少许,便可将酒归还主人。若是推让拉扯,不喝酒,就会被认为是瞧不起主人,不愿以诚相见等等。
好客的主人还会为您准备其他几道丰盛的美食来款待您:
全羊汤:所谓的全羊汤,就是将新鲜的羊肉配以羊的心、肝、肺、肚、肠等切成条状,一起放入水中煮熟,然后放上各种佐料食用。味道鲜美可口,颇受人们的喜爱。
手抓羊肉:“手抓羊肉”是蒙古人传统的食品之一。是将肥嫩的绵羊就地宰了,剥皮去内脏洗净,去头蹄。再将整羊卸成若干大块,放入佐料,进行蒸煮。待水滚肉熟时取出,置于大盘中上桌,色、香、味俱佳,大家执蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子,用手抓食而得名。
马奶酒:蒙语叫奇格,是牧民夏季的最好饮料。把马奶倒入容器中,不断地搅拌,直至发酵变酸,提取出奶油后,纯净的乳清就浮在了上边,味道变辣时就成为马奶酒。
奶茶:蒙古族每天离不开茶,几乎都有饮奶茶的习惯,每天早上第一件事就煮奶茶,煮奶茶最好用新打的净水,烧开后倒入放有茶末的净壶或锅,慢火煮2-3分钟,再将鲜奶和盐对入,烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油,或奶皮子,或炒米等,其味芳香、咸爽可口,是含有多种营养成分的滋补饮料。
烤饼:是蒙古族以及新疆游牧地区比较传统的特色美食,基本上蒙古族家庭都会做烤饼。这种饼制作的原型是面食,和其它的饼不太一样,尝味道的时候就能够感觉的,拥有着非常浓郁的奶香味。
小结:蒙古族人的是能歌善舞,性格都是非常直接,热情好客的人。蒙古族人非常喜欢喝奶茶,基本上一日三餐都离不开奶茶。还有很多好吃的,比如手抓全羊,或者是马奶酒,这些都是蒙古族的特色美食。
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