人气美食虾仁馄饨 美味馄饨的做法
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虾是非常受欢迎的一种海鲜,在沿海地区鲜虾也是最为常见的食材之一,虾可以白灼,可以炸,可以烤,还可以做成椒盐虾。虾肉还可以剁成陷,包入馄饨皮中做成鲜虾馄饨。鲜虾馄饨是一道人气美食,也是江浙的特色小吃,馄饨怎么做呢?一起来学习一下吧。
鲜虾馄饨估计吃过的人不少,馄饨在南方很常见,一般都是当作早餐来吃,里面的陷主要为猪肉和虾仁两种。虾仁馄饨是浙江一带的特色传统小吃。
虾仁馄饨的做法:
材料:虾仁150克、猪肉馅、白玉菇、尖椒2个、葱、姜、料酒、食盐、味精、酱油、胡椒粉、花生油
步骤:
1、葱、姜、辣椒、白玉菇切成末备用。
2、虾仁抽去泥线从中间横片开。
3、猪肉馅加适量花生油顺着一个方向搅上劲儿。
4、加入料酒、葱姜末继续搅匀。
5、依次加入虾仁、辣椒末、白玉菇末继续搅拌,加入酱油、食盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀。
6、包成馄饨。
7、锅内水开后,下入馄饨,待煮3开后捞出。
早餐馄饨的做法:
材料:虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。
步骤:
1、新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制。
2、用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲。
3、取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了。
4、烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出。
北方鲜肉馄饨的做法:
材料:猪肉馅、大葱、面粉、盐、糖、香油、料酒、生抽、骨头汤。
步骤:
1、馅料的调制:取提前用花椒水浆过的猪肉馅适量,大葱切葱末放入盆中。
2、倒入适量料酒、生抽,放少许糖、盐,再滴少许香油在葱末上,顺着一个方向搅匀。
3、馄饨皮的制作:取适量面粉,放入少许盐,加水后和成面团。用压面机分几次将面团压成面皮。
4、直至面皮变成薄厚均匀,有透光感的薄薄的馄饨皮。
5、将面皮折叠几层,用刀切成大小均匀的梯形或三角形。
6、馄饨的包制:拿一张馄饨皮,取适量肉馅放入面皮的一端。
7、从一端卷起,折叠两次,然后封住面皮两翼,使馅料完全包裹在面皮里。
8、然后再将两翼向中间折叠捏紧,形成一个张着翅膀的完整馄饨。
9、依次制作其他馄饨。
10、浇汤配调料:提前准备好骨头汤或鸡汤,将煮好的鲜肉馄饨放入碗中,浇入骨头汤或鸡汤,撒适量香菜、紫菜、虾皮即可。
小结:馄饨比饺子更容易做成,皮更薄,肉更脆,把煮好的馄饨放入鲜汤里面,就是非常棒的早餐。馄饨的肉质鲜美滑嫩,男女老少都很喜欢。
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