春季养生素菜,简单美味的家常素菜食谱
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吃素菜好。大鱼大肉吃多了不但会变胖变丑,身体也会受不了。现在到处都是素菜馆,大家也都愿意去吃,但是自己家煮的就不怎么喜欢吃了。素菜看起来煮法很简单,但是要把素菜做好吃,就需要一定技术了。下面就来看看春季养生简单美味的素菜要怎么煮吧。
(1)上汤竹荪银耳汤
原料:竹荪5克、银耳5克、香菇丝2克、素火腿2克,玉兰丝2克,枸杞1克、绿叶莱1克。
调料:盐3克、蘑菇精2克、菌菇汤15克:
做法:
1、将以上原料焯水。
2、将焯完水的原料放入菌菇汤中,然后加入调料,用生粉2克勾芡,放入绿叶菜,再放入枸杞即可。
竹荪堪称“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”:含有丰富氨基酸,维生素,无机盐等,具有益气补脑,宁神健体,降胆固醇,提高人体免疫能力之功效。能够保护肝脏,减少腹壁脂肪堆积,从而产生降血压,降血脂和减肥的功效。银耳是“八珍”之一,八肺、胃、肾经,有滋阴润肺,养胃生津、固本扶正的功效。能提高肝脏解毒能力,起保肝作用,银耳中的有效成分酸性多糖类物质还有提高免疫力、提神抗疲劳、滋润皮肤的功效。
(2)碧绿藏青
主料:菠菜200克、杏鲍菇150克。
调料:盐5克、糖2克、酱油3克,醋2克香油和辣椒油少许。
做法:
1、将菠菜洗净,在开水锅中略焯水,将菠菜捞出,放入冰块中冷却。
2、将杏鲍菇焯水,放入锅中,加入盐,糖、酱油,加素高汤,用文火煲制二小时,让杏鲍菇入味。
3、杏鲍菇做好后,待冷却,将杏鲍菇切成丝。
4、把冷却的菠菜改刀,放入盐、酱油、醋、香油,白糖、辣椒油少许,调匀。
5、把菠菜装入模具中,装盘,再将杏鲍菇装好后,放在菠菜上面。最后,将盘子做装饰即可。
春季肝火旺盛,易导致脾虚,脾虚会引起消化系统紊乱,如消化不良、拉肚子等。因此,养肝时要注意健脾。菠菜有润燥养肝作用,时值春暖花开之际,正是菠菜大量上市的时候。这种看似不起眼的绿色蔬菜其实有着很高的营养价值,还有医学研究报道,菠菜有预防感冒,抗癌的作用。在春天食用,除了可以起到养血滋阴的作用,还可以通畅肠胃,促进排出积食。菠菜的根具有绝佳的养生功效,与菠菜叶相比有过之而无不及,因此,春季在吃菠菜的同时,一定要将菠菜根连同叶子一起配入菜肴。因菠菜中含有草酸,食用前要用开水焯烫。
(3)砂锅素丸子
主料:素香菇珍珠丸100克、素香菇木耳丸1D0克,素香菇如意丸100克。
配料:黄花2克、香菇5克、魔芋结5克、云耳5克、白菜叶10克、魔芋3克、鱿鱼3克,罗双笋5克。
调料:盐3克、白糖1克、蘑菇精3克、白胡椒粉1克、姜片2克,香油少许、姜丝0。5克、菌菇汤500克。
做法:
1、先将将菌菇汤做好。鲜香菇10克,口蘑5克、中国块菌6克、竹荪5克、杏鲍菇10克、猴头菇10克、鲜蘑8克等。将以上菌、菇清洗干净后放入汤煲中,用文、武火分阶段煲制24小时以上而成。
2、将主料、配料焯水,然后加入500克菌菇汤,同时加入以上调料放入砂锅中,在煲仔炉上煲20分钟即可,上菜时放入姜丝和少许香油。
从严冬过来的人们身体抵抗疾病的能力还不能适应气候多变的春季,一些食用菌如香菇、蘑菇,草菇、灵芝、虫草菌等经常食用,有利于调动人的食欲,增加营养,增加人体免疫力。春季是病毒活跃的季节,很多病毒都会乘虚而入。如蘑菇含有蘑菇多糖,它能让人体内的免疫大军,如免疫细胞、抗体活跃起来。食用菌是春天里的天然保健营养品,多吃食用菌能增加你的抗病毒能力。
小结:素菜有很多种,不是只有难吃的青菜,有些素菜其实挺好吃的。学习煮饭应该不会太难,大家可以在家里试一试,自己的胃自己来养。
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