苏州美食点心 苏州“十大糕”是什么?
来源:运程屋 本文已影响2.46W人
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不少人都说日本的甜食和果子颜值最高,那真是没见过什么世面的说法,不用走多远,去苏州看一看,你就知道这个世界好看的甜点不全在日本,中式的糕点颜值一点也不输和果子。在苏州的每条小巷,都能闻到糕点的甜香味,苏州女子如此甜美,可能就是吃多了这些糕点吧。苏州的特色小吃中有“十大糕”,分别是哪“十大”呢?一起来了解一下吧!
1、海棠糕
海棠糕,造型犹如美丽的海棠花朵,一共有七个花瓣,形状比梅花糕要稍微小一点,颜色是琥珀色,里面包的是豆沙馅,在海棠糕的上层还会铺上果仁和芝麻,一共有五种颜色,不管是味道还是外形,都能给满分。
2、梅花糕
在眼花缭乱的数十种糕团中,朵朵似梅花绽开的梅花糕,只需一眼就能辨认出来。内注豆沙、鲜肉、玫瑰等各种馅心,面上撒满红绿丝和瓜子仁。细心的糕点师傅一边放在小纸上递给你,一边好心叮嘱“慢慢咬,小心不要嘴里烫出个泡来”。
3、金钱方糕
苏式糕团中的方糕,有大小两种。但不论哪种,都是名副其实的外形正方,棱角整齐,馅心居中。口味上可荤可素,可咸可甜,薄荷、玫瑰、豆沙、南瓜、鲜肉等都可作馅,颜色从内里透出来。
4、葱猪油糕
老苏州人记忆里最深的葱猪油糕洁白晶莹,葱香脆绿,软糯湿润,油而不腻。在过去那个物质匮乏的年代里,口感肥润的猪油糕,夹上大饼或油条,无疑是一顿补油水又补营养的早餐。可直接食用外,亦可切成小块和南瓜烹烧。
5、百果蜜糕
蜜糕,甜蜜似糖,名字极为喜庆。早年间,苏州人过年走亲访友时,带上一盒百果蜜糕,算得上是一件高尚的礼品。现在的百果蜜糕,包裹着核桃仁、松子仁、青梅干、玫瑰酱等果料,口味更丰富。
6、定胜糕
两头大、中间细的定胜糕,在苏州一直是民间乔迁、建屋、祝寿等喜事上的重要角色。定胜糕不但吃口好,更重要的是讨个好口彩。
7、松子黄千糕
以大米为主要原料的松子黄千糕,是春末夏初的时令糕点。轻咬一口,松软细绵,松子的清香和焦糖的甜香充盈齿间。许久以前,知名糕团店的松子黄千糕每日有定数,非早起不能得。
8、云片糕
薄薄的片状,雪白的色泽,其间偶尔还夹在少许桂花、玫瑰,一片片掰下放入口中,细软甜蜜。最觉奇妙的,是它能久藏不硬。略加琢磨后才知道,这小小一条云片糕,制作上很是讲究,如糙糯米粉,一般要贮藏半年左右,以去其燥性,方才使用。
9、瓜子仁玫瑰拉糕
提及拉糕,人们最先想到的定是苏州名点“枣泥拉糕”。实则名曰“拉糕”,是因食时用筷子挑起,拉开,再送入口中。因不同的季节出产不同的辅料,所以拉糕也有了许多不同的小种类。如瓜子仁玫瑰拉糕,松仁南瓜拉糕,薄荷拉糕之类。
10、松仁椒盐夹糕
松仁椒盐夹糕是咸味的糕点,由糯米和粳米一起制成,馅料里面是带有椒盐的松仁,有的还会添加紫芋和猪油等材料,主要看个人口味,不嫌材料贵的话,随便加。这种咸味的糕点更适合老人家配着浓茶一起享用。
小结:苏式糕点有甜也有咸,最让人印象深刻的就是唯美的造型,以及价格不菲的原材料,小小的一块糕点,体现着糕点师傅们的用心和大方,实在是良心之作呢。
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