新疆美食图片和简单介绍
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一道菜,并不是说吃到嘴里觉得味道不错,就能称为“美食”,美食,第一步就是要“美”,外观就要让人觉得有美感,有食欲,再去谈“食”。新疆让人吃了还想再吃的食物很多,能被称为“美食”的又有哪些?跟着小编来看看这些新疆美食的图片,瞧一瞧是不是够美呢?
1、羊肉串
羊肉串是烧烤摊的人气王,是大家都喜欢吃的美食,新疆羊肉串是羊肉串的代表,不管在哪个地方的夜市,都一定能够见到它的踪影。
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉,肉中夹筋,筋肉相连,较适于酱制。
2、馕
馕在新疆的历史悠久,外皮为金黄色,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。
3、手抓饭
抓饭是突厥语系民族的菜品,在我国是新疆少数民族维吾尔哈萨克乌兹别克等少数民族菜品,主要的原料是用新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钟后,再把洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟,适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌,佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐。
4、清炖羊肉
清炖羊肉是西北和华北(青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地)各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香,清炖羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。
5、熏马肉
熏马肉是哈萨克族美食中的一绝,哈萨克语叫苏热特,产自美丽的伊犁大草原,以素有天马之称的伊犁马为原料。挑选膘肥体壮的马驹宰杀后,先将马肉剁成块状,撒上盐,用绳子串起来,挂在一间土房的木架上,地面上堆放天山雪松枝,用暗火熏蒸,直到熏干,即成熏马肉。主要特性:熏味浓郁,色泽艳丽,芳香四溢,在制作过程中,不添加防腐剂、色素等任何化学物质,是真正意义上的绿色食品。
6、油塔子
油塔子在新疆主要是作为早餐来吃的,搭配着粉汤一起,就像我们平时吃的包子和豆浆,是绝配。为什么叫做“油塔子”呢?因为它的形状很像一个小小的塔,材料主要是羊油和、清油,所以叫这个名字是非常贴切形象的。面粉加上油,再以盐、纯碱、花椒作为配料,简单而好吃的油塔子就做成了。
小结:手抓饭看着就让人食欲大增,而羊肉串或者清炖羊肉,光看羊肉流出来的油汁就够流口水了,总之,新疆美食值得一尝。
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