卤味家常做法 卤鸡翅做法
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中国的饮食文化博大精深,各地都有各的菜系,菜色丰富多彩。小吃正是中国饮食文化中的一大奇葩,其中要数卤味小吃最受广大人士喜爱。当然了卤味也多种多样,本期的中国小吃文化,小编就来介绍一下卤鸡翅的做法吧!
(1)麻辣卤鸡翅根
材料:花椒、洋葱、青花椒、姜、蒜、鸡翅根15个、红椒、油泼辣子、醋、酱油、料酒、花椒粉、冰糖、盐、辣椒粉。
步骤:
1、将鸡翅根洗净后腌制。腌料:料酒+酱油。腌制的料量要大,没过鸡翅根为宜。腌制1个小时。
2、炸花椒油,花椒变色后捞出。葱姜蒜红椒炝锅,关小火,把腌制过的鸡翅根一个个的放进锅内。
3、开大火,双面稍煎一下,出血水后,将腌过鸡翅根的料倒进锅内,用一半即可。
4、调味:放入盐、一点醋和酱油,再放冰糖,慢火收汁。然后再放进油泼辣子,翻炒均匀。
5、临出锅前,撒一点花椒粉和辣椒粉,即可。
(2)原味卤鸡翅
材料: 鸡中翅8个、彩椒各1个、蒜头3瓣、葱花适量、1大勺、料酒1大勺、盐1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉适量。
步骤:
1、挑选新鲜的鸡中翅。
2、洗净后竖向切开成两半。
3、然后加入各类腌料进行腌制。
4、盖上保鲜膜腌20分钟左右。
5、彩椒洗净后切成小条。
6、热油锅,放入蒜头,爆香后加入鸡翅,翻炒,加入适量生抽盖上盖子焖一会儿使上色。
7、接着加入彩椒,再翻炒几分钟。
8、炒熟后撒上葱花装盘即可。
(3)卤水鸡翅
材料:鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡蛋、生姜、料酒、生抽、八角、冰糖、老抽、桂皮、卤水、盐。
步骤:
1、鸡翅、鸡爪、鸡腿洗净,鸡腿、鸡翅用刀划两刀身有助于入味。
2、鸡翅、鸡爪、鸡腿冷水下锅绰水去掉血渍,捞起用清水过滤后沥干水分。
3、鸡翅、鸡爪、鸡腿、鸡蛋冷水下锅,锅内依次放入两大勺卤水汁、生姜、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、冰糖。
4、小火烧40分钟后调入适量盐,关火静置半小时即可。
小结:卤味在各地的街头小巷都能找到,既便宜,又美味。是很多上斑族,结束一天工作后的下酒菜佳选,
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